Популярные книги и курсы по здоровью

Шаг 4. Очистите свой организм.

ШАГ 1
Дышите правильно.
Доктор Бутейко
ШАГ 2
Три золотых правила доктора Фирейдуна Батмангхелиджа
Три золотых правила академика Николая Друзьяка ШАГ 3
Идеальный рацион доктора Хироми Шинья
Десять шагов к здоровью сосудов.
Доктор Матиас Рат
Ваш щит здоровья ШАГ 5
Две причины всех болезней.
Доктор Тору Або


Rodny Ditert

Читать книгу.

Биологи, изучающие гормоны, рассматривают микробиом в качестве одной из эндокринных желез, то есть органов, вырабатывающих гормоны (как щитовидная железа, надпочечники и т. д.).

А для нейробиологов и психологов – орган, контролирующий мышление и поведение людей.

Люди с отсутствующим или дефектным микробиомом внешне ничем особенным не выделяются. Тем не менее у них, как правило, отмечаются метаболические нарушения и высокая уязвимость к широкому спектру болезней зрелого возраста. В этом-то и состоит главная проблема.

Увидеть свой микробиом нельзя, а потому определить на глазок, насколько серьезен его дисбаланс, невозможно. Но дефекты и нарушения – видите ли вы их или нет – никуда не деваются.

Оба генома – человеческий (всего1%) и микробный (99%) – работают взаимосвязанно. Порой даже трудно определить, является ли тот или иной эффект результатом активности микробных или человеческих генов. Все клетки и гены нашего суперорганизма, безусловно, тесно взаимосвязаны и взаимозависимы.

Переключения генов (эпигенетика) контролируют многие сложные биологические процессы. Оказывается, многие из метаболитов, высвобождаемых микробами, способны «щелкать переключателями» большинства наших человеческих генов.

Наличие полного и здорового микробиома в ранней жизни человека имеет критическое значение для здорового программирования генов в развивающихся физиологических системах.
Весь современный мир задыхается от эпидемии неинфекционных заболеваний (НИЗ). Вот четыре основные закономерности патогенеза НИЗ:

1. Программирование НИЗ происходит в ранний период жизни человека; оно начинается до его появления на свет и заканчивается примерно в 4-летнем возрасте.

2. Неконтролируемое воспаление поддерживает патологическое состояние; нарушения микробиома инициируют и поддерживают нездоровое воспаление.

3. Присутствие одного НИЗ увеличивает риск развития второго или нескольких специфических НИЗ.

4. Микробиомный статус влияет на риск возникновения НИЗ и определяет эффективность лекарственной терапии.


В ситуации, когда все больше людей взрослеют с дефицитным или поврежденным микробиомом и обречены пожизненно бороться с тяжелыми НИЗ, повинно шесть главных факторов:

1. Злоупотребление антибиотиками. Злоупотребление антибиотиками, кроме того, повышает устойчивость к ним патогенов, порождая появление таких «супермикробов», как, например, метициллин-резистентный золотистый стафилококк (МРЗС). Ежегодно заражаются не менее 2 млн жителей США и каждый год от них погибают десятки тысяч человек.
Среди болезней, характерных для детей, утративших значительную часть своего микробиома, — ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, неврологические расстройства, аллергические и аутоиммунные болезни, депрессия и рак.

2. Продовольственная революция. Как и большинство жителей США, в 1950-х гг. мы наслаждались плодами продовольственной революции и независимостью от сезонной доступности продуктов, не понимая при этом, что в пище отсутствует один из ее главных компонентов — пробиотические микробы. В те времена, когда в США еще не получили широкого распространения йогурты и кефир, человеческий суперорганизм подвергся настоящему биологическому опустошению.
Во-первых, многие необходимые нам витамины вырабатываются молочнокислыми бактериями, содержащимися в пробиотических продуктах, а также некоторыми бактериями-комменсалами в нашем кишечнике (например, бифидобактериями). Поскольку наши человеческие клетки не способны вырабатывать большинство витаминов, нам следует «засевать» свой микробиом и затем придерживаться диеты, которая будет кормить кишечных микробов, вырабатывающих эти витамины. Во-2-х, ученые из Стэнфордского университета обнаружили, что многие рационы питания страдают отсутствием важных углеводов, необходимых нашей микробиоте.

3. Урбанизация. Это серьезный вызов здоровью нашего суперорганизма. Изменить эту ситуацию можно только за счет радикального изменения структуры и функционирования современных городов. Выбор однозначен: либо мы меняем городскую среду, либо переезжаем жить в деревню.

4. Современная практика родов. Последние научные и медицинские данные, касающиеся переноса микробов от матери ребенку, созревания иммунной системы младенцев и риска НИЗ в более поздней жизни, в совокупности указывают на то, что элективного, не связанного с медицинской необходимостью кесарева сечения роженицам следует избегать.

5. Неадекватное обеспечение безопасности человека. Безопасны ли для нашего здоровья генетически модифицированные организмы (ГМО)? Изучалось ли их возможное пагубное влияние на микробиом? Если нет, то тогда этот вопрос остается открытым. По крайней мере в одной из недавно опубликованных журнальных статей сообщается о том, что гербицид «Раундап», произведенный компанией Monsanto, подавляет рост лактобацилл и некоторых других пробиотических бактерий. Многие химикаты и лекарства, прежде считавшиеся безопасными, на самом деле оказывают пагубное воздействие на наш микробиом. Необходимо вновь провести испытания безопасности многих химикатов и лекарственных препаратов с учетом представлений новой биологии и важнейшей роли микробиома в жизнедеятельности человека как суперорганизма.

6. Пренебрежение микробиомом со стороны медицины. Чрезмерное применение антибиотиков, отношение к кесареву сечению как к безопасному способу родов, неправильное понимание диеты как фактора, определяющего здоровье всего нашего суперорганизма, и использование неточной или неполной информации относительно безопасности тех или иных веществ или воздействий. Если медицинская практика не изменится и по-прежнему будет пренебрегать микробиомом, ей не удастся в полной мере искоренить это бедствие.


Кишечные микробы контролируют многие функции нашей нервной системы и головного мозга, вырабатывая разнообразные нейротрансмиттеры (нейромедиаторы) и нейромодуляторы, а также влияя на выработку тех же самых нейроактивных веществ человеческими клетками нашего организма. Вещества, высвобождаемые кишечными микробами, достигают головного мозга с кровью, поступающей от желудка и кишечника в воротную (портальную) вену, а затем в печень и печеночные вены. Список нейроактивных метаболитов кишечных микробов каждый год пополняется все новыми соединениями. Сегодня он включает:

* серотонин (вырабатываемый некоторыми видами Enterococcus);

* дофамин (вырабатываемый некоторыми видами Bacillus);

* гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) (вырабатываемая некоторыми видами Lactobacillus и Bifidobacterium);

* ацетилхолин (вырабатываемый некоторыми видами Lactobacillus);

* гистамин (вырабатываемый некоторыми видами Lactobacillus);

* норадреналин (вырабатываемый некоторыми дрожжами, Escherichia и некоторыми другими бактериями).

Если микробы влияют на наше поведение, настроение и мышление, а мы можем изменять свой микробиом и его метаболизм с помощью пробиотиков и пробиотических и пребиотических добавок или трансплантации фекальной микробиоты, проводимой врачами-специалистами, значит, у нас есть все шансы значительно улучшить свои умственные способности и изменить поведение.

Для каждого, кто страдал психическими нарушениями сам или наблюдал их у своих близких, соответствующая корректировка микробиома открывает поистине безграничные возможности. Если вам не нравится психическое состояние, в котором вы вынуждены постоянно пребывать, воспользуйтесь одной из таких стратегий для изменения баланса мозговых функций — отличная альтернатива пожизненному приему сильнодействующих препаратов, нередко сопровождающемуся серьезными побочными явлениями.



Микробиом - это ваш главный орган!
Наш микробиом составляет примерно 99 % всех генов и при этом он легко управляем.


Микробиом - это отдельный орган вашего организма, массой более 2 кг, состоящий из тысяч бактерий и других микроорганизмов, населяющих нашу кожу и слизистые оболочки, проживает в просвете пищеварительного тракта, мочеполовых и дыхательных путей.

Главная функция микробиома - уничтожать и перерабатывать токсичные вещества в полезные для организма вещества. У здоровых людей микробиом достигает массы более 3,5 кг, а микробное разнообразие - до 10 000 штаммов (А.Б.)


Чувство кворума — способ общения бактерий и архей (одноклеточные микроорганизмы без ядра), координирующий их групповое поведение. Оно позволяет микробам определять плотность популяций микроорганизмов в данной среде (например, в нашем теле), выявлять ее изменения и сигнализировать о них другим микробам. Поскольку микробы постоянно взаимодействуют с окружающей средой, они способны координировать свои реакции, действуя как единый целостный организм.

Приступая к оздоровлению своего суперорганизма, каждый из нас должен проявить определенную инициативу, но чем дальше мы продвигаемся по пути к здоровому микробиому, тем меньше от нас требуется усилий. Сбалансированный микробиом обеспечит вам не только хорошее самочувствие: он заставит вас тянуться к простой, хорошей, здоровой еде.

1. В первую очередь не медлите с заселением организма новорожденного малыша полноценным микробиомом. Запаситесь планом соответствующих процедур — даже в случае родов с помощью кесарева сечения и элективных родов. Заселение организма полноценным микробиомом приносит пользу в любой период жизни (даже в пожилом возрасте), но наиболее эффективна эта процедура в раннем детстве.

2. Грудное молоко — продукт, созданный самой природой для обеспечения питательными веществами всего организма младенца, включая и его микробиом. Вполне возможно, что когда-нибудь будут разработаны полноценные заменители этого продукта, содержащие все ингредиенты женского молока (в том числе и материнские иммунные факторы), но в настоящее время таковых не существует. Если используются заменители грудного молока (например, адаптированные молочные смеси), частью общей стратегии искусственного вскармливания малыша обязательно должно быть кормление и его микробиома.

3. Если требуется использование антибиотиков, посоветуйтесь с врачом относительно проведения дополнительной пробиотической терапии. Вообще говоря, при использовании любого назначенного врачом или безрецептурного лекарства нелишне ознакомиться с информацией относительно его безопасности для микробиома (если таковая имеется). Есть надежда, что в ближайшее время база данных о взаимодействиях лекарств с человеческим микробиомом будет активно расширяться.

4. Не пренебрегайте пребиотиками. Для корректировки микробиома с целью снижения риска НИЗ или борьбы с воспалением, поддерживающим эти болезни, прием преобиотиков не менее важен, чем прием пробиотиков. Микробов, которых вы хотите иметь в своем теле, необходимо обеспечить подходящей пищей. Утилизация этими микробами пребиотиков и изменяет ваш метаболизм, и порождает полезные сигналы, достигающие иммунной системы, кишечника, головного мозга, печени, эндокринных желез и других органов и тканей.

5. Следите за тем, как ваше тело реагирует на лекарства, а также химические вещества, присутствующие в окружающей вас среде (например, бытовые химикаты и средства личной гигиены). Если производитель не дает какой-либо информации о безопасности для микробиома химических препаратов и лекарств, скорее всего ее попросту нет. Имея дело с такими продуктами, прислушивайтесь к своему организму и следите за реакциями на них своего тела.

6. Если у членов вашей семьи (в том числе у ребенка) нет предрасположенности к аллергическим заболеваниям, связанным с чрезмерной продукцией IgE-антител (это состояние называется атопией), и вы планируете завести пушистого домашнего питомца, лучше всего это делать, пока малыш совсем маленький — чем младше, тем лучше. В детском возрасте риск развития астмы, связанной с присутствием животных, понижен. Кроме того, собака или кошка в доме будут способствовать постоянному обмену микробами между членами семьи.

7. Если вы страдаете пищевой непереносимостью или аллергиями, любые действия по обновлению микробиома и его кормлению следует предпринимать с осторожностью. Некоторые люди отмечали, как оздоровление микробиома сопровождалось исчезновением пищевой непереносимости, но, скорее всего, этот эффект возникал уже после соответствующих изменений микробиома.

8. Трансплантация фекальной микробиоты — операция по изменению микробиома, успех которой сильно зависит и от самой процедуры, и от выбора донора фекального трансплантата. Проводить ее следует исключительно под наблюдением врача и только в случае абсолютной необходимости.

9. Если вы страдаете неодолимой тягой к определенным продуктам и хотите изменить ситуацию, помочь вам может ребиоз с использованием пробиотиков. Когда состав вашей кишечной микрофлоры изменится и она начнет оказывать соответствующее влияние на головной мозг, изменятся и ваши пищевые предпочтения и пристрастия.

10. Перепады настроения, тревожность, беспокойство и депрессию нередко объясняют нарушением гормонального равновесия в организме. Однако теперь мы знаем, что главным регулятором нашего психофизиологического состояния и поведения является микробиом. Оздоровление микробиома с помощью ребиоза поможет вам прекратить многолетний прием тяжелых, сверхмощных лекарств, вызывающих к тому же серьезные побочные эффекты.

Возьмите на вооружение эти десять инициатив — и смело приступайте к оздоровлению своего микробиома.

Пробиотики. Если здоровый баланс микробиома сильно нарушен, потребление одного-единственного пробиотического микробного штамма вряд ли вернет его в состояние равновесия. Именно по этой причине во многих клинических испытаниях для борьбы с воспалением использовались различные комбинации пробиотиков с пребиотиками и даже антиоксидантами.

В большинстве случаев пробиотики принимаются внутрь в виде пищевых продуктов или добавок, содержащих определенные полезные микробы, с целью изменить состав и/или функции нашей кишечной микрофлоры. Пробиотики могут предназначаться для кожи, дыхательных путей или мочеполового тракта.

Догадки о возможной пользе для здоровья продуктов, называемых в наше время пробиотиками, скорее всего, зародились у людей тысячелетия назад: различные ферментированные продукты наши далекие предки потребляли еще на заре человеческой цивилизации.

Ферментация, или брожение, — это процесс разложения органических веществ (сахаров, крахмала и т. д.) под воздействием ферментов, вырабатываемых некоторыми видами бактерий и грибов (например, дрожжей). Микробы используют органические вещества в качестве пищи (источников энергии). В процессе их переработки образуются разнообразные побочные продукты — спирты, кислоты, газы и др. Эти вещества обычно делают пищу более кислой, то есть увеличивают ее кислотность (снижают рН). Изменение кислотности пищи и окружающей ее среды само по себе оказывает защитное воздействие, предохраняющее пищу от порчи и подавляющее рост патогенных микробов.

Срок хранения ферментированных продуктов более продолжителен, и в отсутствии охлаждения (ледника или холодильника) они более безопасны для употребления. Таким образом, ферментация дала древним людям огромные преимущества: на заре цивилизации, когда еда зачастую была вопросом жизни или смерти, она сделала пищу более доступной.

Коренное население практически всех регионов планеты использовало ферментированные продукты для поддержания жизни и укрепления здоровья. Брожение было известно шумерам, вавилонянам, древним китайцам, египтянам, грекам и римлянам. Среди продуктов, которые благодаря ферментации получали эти народы, — хлеб, соусы (например, соевый), кисломолочные продукты и сыр, квашеные овощи (капуста, репа, тыква, морковь и др.), алкогольные напитки (например, вино и пиво), шоколад и т. д.

К числу ферментированных кушаний, широко распространенных в наши дни, относятся разнообразные сыры, амаси, айран, квашеная капуста, кимчи, мисо, маринованная сельдь, квас, соевый соус, дрожжевой хлеб, торши, йогурты, кефир и простокваша, темпе, ферментированный рыбий жир и т. д.

К сожалению, сегодня ферментированные продукты — нечастые гости в нашем повседневном рационе.

---------------------------------------

А.Б.: Хуже того. Классические рецепты приготовления ферментированных продуктов изменились не в лучшую сторону. Например, в рецепт приготовления квашенной капусты в России никогда не входил сахар (его просто не было в наличии). Только капуста и соль, возможно добавление моркови, свеклы, яблок, тыквы и других натуральных продуктов. А теперь добавление сахара может существенно ухудшить биологическую ценность ферментированного продукта, так как сахар напрямую конкурирует с природным витамином С (смотри открытия доктора Матиаса Рата).


Как заквасить капусту в домашних условиях?

Рецепт от доктора А.Б., который квасит капусту по семейному рецепту уже более 10 лет ежегодно. Главное отличие квашенной капусты от простого капустного салата или от маринованной капусты - это выдержка продукта в тепле под гнетом не менее 3-х дней, когда собственно и происходит процесс брожжения (заквашивания) продукта под действием полезных молочно-кислых бактерий.

Для начала следует приготовить просторную эмалированную кастрюлю, А.Б.: у меня есть бак литров на 15 для этой цели, а в деревне раньше использовали деревянные кадки (кадушки). Кстати, в 80-ых годах прошлого века в деревнях у моих бабушек еще даже в помине не было холодильников, зато были погреба и подпол.

Итак. Взять один или несколько вилков (кочанов) белокочанной капусты, которую надо будет очистить от грязных и поврежденных наружных листьев, мыть капусту не нужно. Взять одну или несколько морковок, помыть и соскоблить ножом грязную кожицу. Некоторые говорят, что много моркови портит вкус, не получается капуста хрустящей. О вкусах спорить трудно. Я не согласен, моркови много быть не может.

Морковь можно натереть на терке или измельчить в блендере. Третий главный ингредиент - это соль. И это все! Никакого сахара! Никакого уксуса! Никакой тепловой обработки!

Шинкуем капусту по-мельче и укладываем слоем в 3-5 см на дно кастрюли, рассыпаем горсточку моркови и хорошую щепотку соли (примерно до 5 грамм). Притрамбовываем капусту кулаками, можно деревянной толкушкой. Делаем следующий слой: капуста, морковь, соль, трамбуем, и так далее, пока не закончилась капуста, или место в посуде. Посуду следует заполнять не более, чем на 2/3, нужно оставить место для выхода рассола и пузырей газа.

Далее самый важный этап. Делаем гнет, то есть пресс, которым давим капусту для выхода рассола. Если вы каждый слой хорошо промяли, то с появлением капусного сока проблем не будет. Просто накрываем капусту крышкой подходящего диаметра, он должен быть меньше диаметра посуды, и сверху ставим подходящую банку с водой. Гнет готов.

Все это держим в тепле трое суток. Процесс брожжения обычно уже слышен через сутки: булькающие звуки, увеличение выхода рассола, потом могут даже появиться пузыри с неприятным газом. Газ - это признак расщепления органики под действием бактериальных ферментов. Далее снимаем гнет, газ выпускать-я смысла не вижу, сам выйдет. Квашенная капуста готова, ее набираю для удобства в трехлитровую банку, чтобы поставить в холодильник. А остальное выносим в прохладное место: на балкон, в погреб, в подпол. У меня зимой на балконе капуста промерзает, но это не портит продукт. Просто чуть сложнее бывает набрать новую порцию капусты в банку.

Квашенная капуста - великолепный диетический продукт, содержит клетчатку, ферменты, натуральный витамин С (около 200 мг на 100 г продукта), который по своему составу способен полностью заменить мясо. Квашенная капуста сочетается с любыми блюдами. Рекомендую не реже 1-2 раз в неделю употреблять его на ужин. Для лиц, страдающих желудочно-кишечными расстройствами, гастритом, язвой, следует использовать только рассол - это прекрасное средство для восстановления секреторной активности желудка и поджелудочной железы. Принимать следует только в стадии ремиссии (вне обострения заболевания) от 1 чайной ложки перед каждым приемом пищи, дозу можно увеличить до 1 стакана капустного рассола перед едой.

Бактерии, которые нам нужны для квашения, всегда есть на поверхности любых зеленых листьев, такова их природа - жить на листьях или на кожице растительных плодов. Поэтому точно так же можно легко заквасить любые листовые овощи: салат, шпинат, петрушку, укроп, китайскую капусту, немытые яблоки прямо с дерева или ягоды с куста. Как писал опальный академик Борис Болотов, "квасить можно все, что угодно". Он еще в прошлом веке с помощью 50-ти томов своих исследований доказал пользу ферментированных продуктов.

Другие плоды, которые не содержат молочно-кислых бактерий на своей поверхности (мытые яблоки, мытые ягоды, очищенная и порезанная на кусочки тыква или свекла), следует квасить вместе с листовыми овощами. Корнеплоды (репа, свекла, редька) которые растут в земле, на своей поверхности не имеют молочно-кислых бактерий, хуже того, на них могут быть паразиты, и даже простейшие. Поэтому их обязательно следует чистить от кожицы и мыть. Их можно квасить вместе с капустой, в чистом виде вы их заквасить не сможете.

А потому, если вы хотите, то на дно посуды в нижние слои нарезанной капусты можно уложить яблоки (лучше зеленых поздних сортов) прямо целиком, нарезанную большими кусками капусту, мелкими кусочками - тыкву или свеклу, присыпав сверху новыми слоями нашинкованной капусты с солью. Не следует только квасить лук, его лучше подавать свежим, нарезанным с порцией квашенной капусты, сдобренной любым растительным маслом (лучше нерафинированным подсолнечным или горчичным). Впечатления останутся самыми незабываемыми.

---
ВВЕРХ


Auto Web Pinger